Kurkuma - Kurkuma E100 ROHA
Kurkuma E100
Kurkuma je kvetoucí rostlina z čeledi zázvorovitých,
Zingiberaceae, jejíž kořeny se používají v kuchyni. Rostlina je oddenková, bylinná, vytrvalá a pochází z indického subkontinentu a jihovýchodní Asie. Vyžaduje teploty mezi 20 a 30 °C (68 a 86 °F) a značné množství ročních srážek, aby prospívala. Barvivo kurkumin se získává extrakcí pomocí rozpouštědel z sušených oddenků Curcuma Longa L. (kurkuma) indického původu. Kurkumin je krystalizován, sušen a mlet, aby se dosáhlo čistoty. Kurkuma může být vyráběna v různých formách, včetně vodou rozpustných a dispergovatelných prášků nebo kapalin a může být vysoce koncentrovaná, když je to potřeba.
Aplikace:
Tvrdé bonbóny, marshmallow, okurky, omáčky, omáčky a polévky, zmrzliny a jogurty, ovocné přípravy, pečivo, extrudované výrobky, koření a suché směsi